Life & Style Magazine

Ankara’nın Polatlı ilçesinde, buğday tüccarı olan Aydın ve Neşet Evirgen kardeşler, eski taş değirmeni son teknoloji ile birleştirerek katkısız yani doğal un üretimi gerçekleştiriyor.

Ankara’nın buğday ambarı olarak nitelendirilen Polatlı ilçesinde, buğday tüccarı olan Aydın ve Neşet Evirgen kardeşler, sağlıklı ekmek için taş değirmen kurup, katkısız un üretimine başladılar. “Ailemiz sağlıklı ekmek tüketsin” düşüncesiyle taş değirmen kurarak un üretmeye başladıklarını belirten Neşet Evirgen, gelen talep üzerine üretimlerini arttırdıklarını dile getiriyor.

Evirgen kardeşlerin ürettikleri un, şimdilerde Ankara ve İstanbul’un seçkin ekmek fırınlarının gözdesi haline gelmiş durumda. Evirgen kardeşler, 30 ton kapasiteli taş değirmenlerinde yılda 10 bin ton tam buğday unu üretiyorlar. Ürettikleri unda hiçbir katkı maddesi kullanmadıklarını vurgulayan Neşet Evirgen, üretimleriyle ilgili şu bilgileri veriyor: “Buğdayı temizleyip kabuğunu soyduktan sonra buradaki taş değirmenimizde öğütüyoruz. Yeni teknoloji olan hava ve dinomatiklerle bunu aktarıyoruz.

Burada yaptığımız işlemde buğdayın tamamını öğütüyor, ayrıştırmıyoruz. Son aşamada ise, ürünü kontrol eleğinden geçirip paketleyerek sevkiyata hazır hale getiriyoruz.” Ekmek üretiminde katkı maddesi kullanılmamasını şart koştuklarını belirten Evirgen, “Şu anda piyasalarda satılan ekmeklerin hepsinde katkı maddesi vardır, bizim ürettiklerimizde ise yoktur. Biz buna rağmen organik un diyemiyoruz, doğal un diyoruz. Çünkü buğday tarlada ilaçlanıyor ve gübreleniyor. Bu nedenle organik değil, doğal un diyoruz” dedi.

Aydın and Neşet Evirgen brothers who are wheat merchants from Polatlı, Ankara produce plain, in other words, natural flour by combining old stone mill with the latest technology.

In Polatlı district that is known as the main wheat source of Ankara, wheat merchants Aydın and Neşet Evirgen brothers set up a stone mill for producing healthy breads and started to produce plain flour. Pointing out that they built a stone mill and started to produce flour so that “their family could eat healthy bread”, Neşet Evirgen said they increased production upon requests.

The flour produced by Evirgen brothers has become the favorite product of prestigious bread bakeries in Ankara and Istanbul. Evirgen brothers produce 10 thousand tons of whole wheat flour per year in their stone mill that has a capacity of 30 thousand tons. Stating that their flour did not contain any additives, Neşet Evirgen gave the following information on their production: “After cleaning the wheat and peeling its shelf, we grind it in our stone mill here.

We grind all the wheat during the process we carry out here but we do not resolve it. In the final stage, we conduct a series of checks, pack the product and make it ready for shipment. Stating that they adopted it as a rule not to use any additives in bread production, Evirgen said “All the bread currently sold in the market has additives, ours does not. Even in this case we cannot call it organic flour, we say natural. That is because pesticides and fertilizers are given to wheat in farmlands. Therefore, we call it natural flour instead of organic flour.”